西北人與辛辣之味——兼議辣椒產業的發展問題

2020-05-30  來自: 甘肅阿索食品集團有限公司 瀏覽次數:75

傳統觀念中西北沒有被納入喜食辣味區域。實際上,廣袤的西北衷情辛辣之味。地處絲綢之路中段的敦煌,很早就是東西辛辣調味品貿易的中轉站,而且西北人在長期的飲食實踐中也形成了食用辛辣調味品的習慣。辣椒一經傳入我國,很快就在西部傳播開來。至今,不僅西南諸省辛辣飲食文化在西部傳播得非???得到了西部人的認同,而且形成了一批以辛辣為主味的飲食品牌。比如,牛肉面、羊羔肉、大盤雞、烤羊肉串等。一些地區也逐漸形成了以辣椒產業為主的"辣椒之鄉",出現了著名的辣椒品牌。辣椒產業成為一些地區脫貧致富的有效途徑。要發展辣椒產業,除了擴大辛辣之味的傳播,培養更多的食用辣椒者外,還應該加強研究,培育更多適合不同群體、不同應用目的的優良品種,挖掘、拓展辣椒應用范圍,使這一兼有蔬菜、調味品甚至藥品的優良植物品種地為人類的不同需要服務。

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有這樣一個企業,有自己的調料加工廠,十三年來,阿索食品廠不斷發展壯大,產量不斷提高,產品市場占有率不斷攀升,快步走上穩健、穩定、良性循環發展的道路。

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