50g煮燉羊肉專用調料

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產品介紹

50g煮燉羊肉專用調料

蘭州調味料

清湯羊肉制作配方:

1、原料:大尾巴綿羊一只,30斤重左右的比較好。

2、 原料:粉絲、大蔥、蒜苗、香菜、糖蒜、泡椒、綠蘿卜、生姜、蒜泥。

3、 調料:阿索手抓羊肉調料、阿索羊羔肉調料、阿索特鮮王調料、鹽、香油。

制作方法:

1、 將大綿羊一只(30斤左右重,肉質肥厚)從背部劈開兩片,兩只后腿取下,放大盆涼水浸泡2小時撈出待用。

2、 不銹鋼桶一個,將泡好的羊肉放桶里,加涼水上火,大火燒開,打去浮沫,干蔥白半斤,生姜半斤,鹽2斤,阿索手抓羊肉調料3兩包成調料包放入,阿索特鮮王3兩。改為中火煮至肉質9成熟撈出。取出羊骨待用。熟肉放大號不銹鋼盤碼好。上放紗布再放一個不銹鋼盤,用重物壓住。待肉涼后取掉壓的重物,將壓好的肉放冰箱待用。

3、 將羊骨頭放羊肉湯鍋中,加水中火熬制,熬2小時,待湯熬好后將湯過濾出來放桶中待用。

4、 調湯:將熬好的原湯放鍋中2/3的比列兌好燒開,放入羊羔肉調料、特鮮王,加入羊油,調好味待用。

5、 將泡好的粉絲放大碗中,熟綠蘿卜片放5片,壓好的涼羊肉切片放碗中,用調好味的羊肉帽三次放蒜苗、香油、蒜泥即成。上桌時帶餅子1個,泡椒碟、蒜苗、香菜碟、糖蒜碟即可。

特點:湯清味鮮,營養豐富,肉質酥爛,清香可口。


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